食品营养与健康（082710T）
一、培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人，培养掌握食品营养与健康科学的基础理论知识和技能，具有食品营养与健康管理指导、食品生产与开发、食品安全风险评估、食品分析与检验等方面的专业能力，能够在食品营养与健康领域，从事与食品营养与人类健康相关的科学研究、技术指导、保健食品开发、营养分析、教育教学等方面工作，具有社会责任感、科学精神和人文素养，具备终身学习、创新精神、国际视野和组织管理能力的高素质应用型人才。
学生在毕业 5 年左右达到以下目标：
1．能够综合运用数学、自然科学、工程基础和专业知识，熟练地识别、分析和解决食品营养与健康领域复杂工程问题；
2．能够胜任保健食品生产管理、营养与健康管理指导、营养分析、产品研发、科学研究、质量管理等方面的工作，具备组织协作及领导能力，成为技术骨干或管理骨干；
3．能够与业界同行和公众有效沟通，将社会、健康、安全、法律、文化及环境等非技术因素融入食品营养与健康领域复杂工程项目的设计和实施中；
4．具有发展能力，能够主动适应社会和行业发展，通过继续教育或其它学习渠道持续更新知识、提升技术水平与综合素质。
二、毕业要求
毕业生应获得以下几方面的知识、能力和素养：
1．工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品营养与健康领域的复杂工程问题；
2．问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、分析并通过文献研究食品营养控制、质量管理、分析检验等食品营养与健康领域实际问题，以获得有效结论；
3．设计/开发解决方案：能够针对食品营养与健康领域产业结构调整中的复杂问题设计解决方案，设计开发新型保健食品生产、食品检验、质量管理所用新技术、新方法、新标准，并能够在设计开发环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素；
4．研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品营养与健康领域的复杂工程问题进行研究，包括营养配方设计、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论；
5．使用现代工具：针对食品生产复杂工程问题，能够开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，并能够理解其局限性；
6．工程与社会：能够基于食品工程背景知识，分析和评价工程实施、复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解设计者、参与者的责任；
7．环境和可持续发展：熟悉并掌握食品营养与健康行业的生产、设计、研究与开发、环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法律、法规，并能正确认识和评价工程实践对环境、社会可持续发展的影响；
8．职业规范：能够不断地提高自身的人文素养，具备正确的价值观和社会责任感，在食品营养与健康工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范；
9．个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色；
10．沟通：能够通过口头或书面方式清楚表达解决复杂工程问题的方案，并能就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；对食品营养与健康专业及其相关领域的国内外发展有基本的了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；
11．项目管理：掌握工程实践活动中涉及的工程管理原理与经济决策方法，并能将重要工程管理原理与经济决策方法应用于食品营养与健康领域；
12．终身学习：具有自主学习和终身学习的认识与意识，有不断学习和适应社会发展的能力。
三、主干学科
食品科学与工程、营养科学
四、核心课程
食品生物化学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品加工工艺、生理学基础、食品营养与健康科学、功能性食品设计与评价、分子营养学、食品免疫与毒理学
五、学制与学位
修业年限：四年
授予学位：工学学士