杨雪鹏，男，博士，教授，校二级特聘教授，硕士生导师兼职博士生导师。中原领军人才，河南省学术技术带头人，河南省高校科技创新人才。现任生物催化与转化团队PI，郑州轻工业大学科技处副处长，中国酶工程专业委员会委员。主要从事生物催化与转化（生物医药合成）、食品生物技术研究（烟草方向）。主讲《生物化学》《酶工程》《生物专业英语》等课程。近年来，主持国家自然科学基金项目2项、国家烟草总公司重点专项2项、其他省部级项目6项，企业委托开发若干。发表论文50篇，其中SCI收录26篇，中科院一区4篇、二区10篇，担任Food Chemistry等国际期刊审稿人。出版副主编教材1部。获国家技术发明二等奖1项、河南省科技进步二等奖1项，授权国家发明专利12件。