一、基本情况
杜曼婷，女，1991年10月生，博士，讲师，硕士生导师。
二、主讲课程
食品工厂设计、食品添加剂、食品加工工艺。
三、主要学术方向：食品科学
四、主要教学科研成果
1. 教学科研获奖情况
2020年河南省教育厅科技成果二等奖
2020年河南省省级一流本科课程
2. 主持国家、省（部）、市（厅）项目
（1）国家自然科学基金青年项目，蛋白激酶A介导的μ-钙蛋白酶调节域磷酸化对μ-钙蛋白酶活性的影响机理
3. 论著
发表第一作者或通讯作者SCI收录论文5篇（中科院一区3篇，二区1篇），出版著作1部。代表性论著（5篇）如下：
(1) M, Du., X, Li., Z, Li., Q, Shen., C, Ren., D, Zhang*. Calpastatin inhibits the activity of phosphorylated μ-calpain in vitro. Food Chemistry, 2019, 274, 473-479.
(2) M, Du., X, Li., Z, Li., Q, Shen., Y, Wang., G, Li., D, Zhang*. Phosphorylation regulated by protein kinase A and alkaline phosphatase play positive roles in μ-calpain activity. Food Chemistry, 2018, 252, 33-39.
(3) M, Du., X, Li., Z, Li., M, Li., L, Gao., D, Zhang*. Phosphorylation inhibits the activity of μ-calpain at different incubation temperatures and Ca2+ concentrations in vitro. Food Chemistry, 2017, 228, 649-655.
(4) M, Du., X, Li., Z, Li., Q, Shen., Y, Wang., G, Li., D, Zhang*. Effects of phosphorylation on μ-calpain activity at different incubation temperature. Food Research International, 2017, 100, 318-324.
(5) Y, Liu#., M, Du#., X, Li., L, Chen., Q, Shen., J, Tian., D, Zhang*. Role of the ubiquitin-proteasome pathway on proteolytic activity in postmortem proteolysis and tenderisation of sheep skeletal muscle. International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51(11), 2353-2359.
4. 专利
申请国家发明专利2件，已授权2件。
(1) 张德权，杜曼婷，陈丽等. 钙蛋白酶磷酸化水平的测定方法. ZL201510919423.8
(2) 张德权，李欣，杜曼婷等. 羊肉刺身的加工方法. ZL201410838285.6