食品质量与安全专业(082702)
一、培养目标
为适应食品产业发展需求，培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建 设者和可靠接班人，本专业培养具备食品质量与安全专业的理论知识及工程实践 能力，能够在食品企业、科研院所、监督检验机构等行业和领域，从事质量安全 监管、质量体系认证、生产许可、检验检测、产品研发、产品销售、工程设计、 科学研究等相关工作，具有社会责任感、人文素养、国际视野、创新精神和团队 竞争意识的工程技术人才。学生在毕业 5 年左右达到如下目标：
1．具有综合运用数学、自然科学和食品质量与安全专业知识与工程技能， 能够识别、分析和解决该领域的复杂工程问题；
2．具有职业素养和创新能力，能够胜任食品安全监管、质量控制、产品开发、工程设计等工作，成为技术骨干；
3．具有社会责任感和职业道德，能够在工程实践活动中融合人文、社会、法律、环境与可持续发展等因素；
4．具有沟通协作和适应行业发展能力，能够通过继续教育或其它学习渠道规划职业发展、提升技术水平与综合素质。
二、毕业要求
毕业生应获得以下几方面的知识、能力和素养：
1．工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和食品质量与安全专业知识用于解决食品质量溯源预警、食品质量危害分析与关键点控制等复杂工程问 题；
2．问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学以及食品质量与安全的基本原理，识别、表达、并通过文献研究，分析食品危害物来源、食品质量管理 与关键点控制等复杂工程问题的影响因素，获得有效结论；
3．设计/开发解决方案： 能够针对食品质量与安全领域复杂工程问题设计整 体解决方案，设计满足特定需求的食品质量控制系统、加工单元、配方或工艺流 程，并能够在设计环节体现创新意识，同时考虑社会、健康、安全、法律、文化 以及环境等因素；
4．研究：能够基于科学原理并采用科学方法，对食品质量与安全领域复杂 工程问题进行研究，包括设计实验、过程监管、分析与解释数据，并通过信息综 合得到合理有效的结论；
5．使用现代工具：能够开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，对食品质量与安全领域复杂工程问题进行合理的预测与模拟，并能够理解其局限性；
6．工程与社会：能够基于工程相关背景知识，评价食品质量与安全专业工 程实践活动和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响， 并理解应承担的责任；
7．环境和可持续发展：能够正确理解食品质量与安全领域的复杂工程问题 与环境保护、可持续发展的关系，并能评价解决复杂工程问题的构思、设计、运 行等实践过程对环境保护、社会可持续发展的影响；
8．职业规范：树立与践行社会主义核心价值观，具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品质量与安全工程实践中理解并遵守工程职业道德和规 范，履行工程师的责任；
9．个人和团队：理解食品质量与安全工程实践活动中团队协作的意义，能够在多学科背景中，与其它学科成员进行有效沟通和发挥能力，并承担个体、团 队成员以及负责人的角色；
10．沟通：能够就食品质量与安全复杂工程问题与业界同行及社会公众进行 有效沟通和交流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令， 并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；
11．项目管理：理解并掌握食品质量与安全领域的工程管理原理与经济决策 方法的基本知识，并能在多学科环境中合理安排生产调度、时间进度、人力资源 配备等，能对生产成本进行分析和决策；
12．终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，身心健康，具备个人发展 规划、不断自主学习和适应发展的能力。
三、主干学科
食品科学与工程、生物科学
四、核心课程
食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品质量安全管理学、食品安全监督管理、食品标准与法规、食品营养与卫生学、食品加工工艺学、食品毒理学
五、学制与学位
学制：四年
授予学位：工学学士