食品科学与工程专业

食品科学与工程专业（082701）

一、培养目标

学生在毕业5年左右达到以下目标：

       1．能够综合运用数学、自然科学、工程基础和专业知识，熟练地识别、分析和解决食品科学与工程领域复杂工程问题；

       2．能够胜任食品生产管理、工程设计、产品研发、科学研究、质量管理等方面的工作，具备组织协作及领导能力，成为技术骨干或管理骨干； 

       3．能够与业界同行和公众有效沟通，将社会、健康、安全、法律、文化及环境等非技术因素融入食品领域复杂工程项目的设计和实施中； 

       4．具有发展能力，能够主动适应社会和行业发展，通过继续教育或其它学习渠道持续更新知识、提升技术水平与综合素质。

二、毕业要求

毕业生应获得以下几方面的知识、能力和素养：

        1．工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品科学与 工程领域的复杂工程问题。 

        2．问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理，识别、表达、 并通过文献研究分析食品科学与工程领域的复杂工程问题，并获得有效结论；

        3．设计/开发解决方案：能够设计针对食品科学与工程领域复杂问题的解决方案， 设计满足特定需求的食品工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健 康、安全、法律、文化及环境等因素；

       4．研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品科学与工程领域的复杂工程问 题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论；

       5．使用现代工具：针对食品生产复杂工程问题，能够开发、选择与使用恰当的技 术、资源、现代工程工具和信息技术工具，并能够理解其局限性；

       6．工程与社会：能够基于食品工程背景知识，分析和评价工程实施、复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解设计者、参与者的责任；

       7．环境和可持续发展：熟悉并掌握食品行业的生产、设计、研究与开发、环境保 护和可持续发展等方面的方针、政策和法律、法规，并能正确认识和评价工程实践对环 境、社会可持续发展的影响；

       8．职业规范：能够不断地提高自身的人文素养，具备正确的价值观和社会责任感， 在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行工程师的责任；

       9．个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的 角色；

      10．沟通：能够通过口头或书面方式清楚表达解决复杂工程问题的方案，并能就复 杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；对食品工程专业及其相关领域 的国内外发展有基本的了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；

      11．项目管理：掌握工程实践活动中涉及的工程管理原理与经济决策方法，并能将 重要工程管理原理与经济决策方法应用于食品生产领域；

      12．终身学习：具有自主学习和终身学习的认识与意识，有不断学习和适应社会发 展的能力。

三、主干学科

食品科学与工程、化学、生物科学

四、核心课程

食品工程原理、食品加工工艺、食品化学、食品生物化学、食品工厂设计与环境保护、食品机械与设备、食品营养学、食品安全学、食品分析、食品微生物学

五、学制与学位

修业年限：以四年制为基础的弹性学制，修业时间4-6年

授予学位：工学学士