12月20日，我校与海南亿德食品有限公司联合举办的“第二届椰果创新制作”竞赛活动终审答辩、成果展、表彰大会成功举行。副校长陈江风教授与教务处、学生处、团委、校友办、食品与生物工程学院等职能部门、院系负责人参加了活动。“椰果创新制作活动”已成功举办两届，第一届于2007年我校30周年校庆时成功举办，今年是第二届。
本次活动由我校与海南亿德食品有限公司联合主办，教务处、校团委、食品与生物工程学院承办。活动得到了陈江风副校长和海南亿德食品有限公司董事长吴永辉校友的大力支持。今年9月以来，活动经过申报、立项、导师配备、实验、论文写作、提交作品等几个环节，最终上交有效作品36份。经过组委会初审，遴选出15项优秀作品入围决赛并参加成果展。
12月20日上午，终审答辩在食工楼211举行。在参赛人汇报环节，选手通过讲解、PPT演示、论文与实物等向与会的评委展示了参赛作品；在答辩环节，评委们就作品创意来源、创新性、市场前景等方面与参赛选手进行了交流。答辩结束后，经过评委会议协商，确定“椰果泡菜及椰果巧克力的研制”、“枣香椰果片的研发”两个项目获得一等奖；“椰果汤圆的研发”、“椰果奶酪巧克力系列产品的研制”、“椰果蛋挞的研制”三个项目获得二等奖；“椰果在糯米糍皮、馅中的应用”等10个项目获得三等奖。
下午，“第二届椰果创新制作活动”表彰大会在科学校区活动中心208举行。陈江风副校长、海南亿德食品有限公司董事长吴永辉校友、教务处张东初处长、校团委张世涛书记、校友办卢中宁主任、学生处田烟副处长和食工学院领导出席了颁奖大会，大会由食工学院副院长景建洲主持。表彰会上，食工学院毛多斌院长宣读了郑州轻工业学院和海南亿德食品有限公司《关于表彰“第二届椰果创新制作”活动优秀作品的决定》；获奖学生代表上台领奖并做了热情洋溢的发言；吴永辉校友简单介绍了开展本次活动的意义，并充分肯定我院学生在本次活动中表现出的热情和出其意料的成果，表示要把本次活动作为该公司与我校开展合作的成功经验，继续开展其他形式的合作。最后，陈江风副校长说，本次活动是校企合作的一个有益尝试；赞赏了吴永辉校友成功不忘母校，努力为母校做贡献的可贵精神；并号召我院同学要要珍惜荣誉，谦虚谨慎，勤奋学习，努力工作，再接再厉，继续在各方面发挥模范带头作用；希望广大同学向优秀校友学习，以优秀校友为榜样，志存高远，奋发进取，不断提高自己，丰富自己，勇于创新，笑迎挑战，早日成为社会栋梁之才！立志为祖国为人民做出更大的贡献！
表彰会结束后，与会领导、老师和同学们共同参观了“第二届椰果创新制作活动”成果展和食工学院工程教育实践中心。随后，陈江风副校长、吴永辉校友一行与职能处室、食工学院领导共同座谈。