研究方向一：食品加工高新技术。该方向涵盖食品超高压加工及工业化、电离辐照加工技术及应用研究、超临界CO2萃取技术、食品速冻加工、分子蒸馏等。研究方向二：食品生物技术。该方向涵盖基因工程、酶工程（如酶催化合成技术研究和农副产品加工中的酶法破壁技术及多糖类物质的酶转化技术研究等）、蛋白质工程（如植物蛋白的降解及生物活性多肽的制备等）。研究方向三：食品生物安全检测技术及应用。该方向涵盖分子生物学方法的应用、免疫学技术及应用、分析化学技术在微生物检测中的应用等。
