团队负责人：李学红
团队有教授1名，副教授2名，初级2名，其中既有博士学位教师3名。
研究方向：
1. 谷物主要组分的化学与营养。
主要研究谷物组分的营养特性、加工特性、生物转化及其开发利用。
（1）谷物淀粉的结构化学、功能特性及其构效关系；
（2）淀粉资源的生物转化和定向改造；
（3）谷物淀粉营养与健康
（4）新型谷物资源的开发利用；
2. 谷物油脂化学与营养。
研究谷物油脂的结构、营养特性及其开发利用。
（1）谷物油脂的主要构成及其营养特性；
（2）油脂的构效关系研究；
（3）各类新型油脂资源的开发利用；
（4）油脂的生物转化
