李红：女，1978年3月生，理学博士，副教授，硕士研究生导师。河南省教育厅青年骨干教师，中国粮油学会会员。主要从事脂质提取、分析、酶法修饰及应用方面的研究
一、教育背景：
2004.09-2007.06 郑州大学 化学系 有机化学专业博士学位
2001.09-2004.07 郑州工程学院粮食、油脂及植物蛋白工程专业硕士学位
1996.09-2000.07 郑州粮食学院 油脂工程专业学士
二、工作经历：
2010.04-至今 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院 副教授
2017.02-2018.01 丹麦哥本哈根大学 药学院 访问学者
2007.07-2010.03 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院 讲师
2000.08-2001.08 厦门华亿辉油脂有限公司
三、教学业绩
1、主讲课程：食品化学、食品专业英语、食品基础实验、研究生《高等有机化学》
2、教研项目：《食品化学》双语教学示范课程建设的研究与实践 中国轻工联合会教研项目
科研业绩
1、在研项目
主持河南省农业攻关项目《磷脂酶A1催化大豆粉末磷脂与大豆硬脂酯交换反应研究》(172102110135)，2017.01-2018.12，经费10万元；
主持河南省高校重点项目《磷脂酶D特异性催化6-磷脂酰-L-抗坏血酸的合成及抗氧化性能研究》(17A550007)，2017.01-2018.12，经费5万元；
主持横向项目《6-磷脂酰-L-抗坏血酸加工技术》，2018.11-2020.10，经费10万元。
2、已完成项目：
主持河南省青年骨干教师项目《超声波下磷脂的羟基化改性研究》2012.01-2014.12，经费4.8万元；
主持郑州市科技计划项目《棉籽油分提研究及应用》，2011.01-2013.12，经费3万元。
3、获奖：
论文《相转移剂存在下大豆油脂肪酸单甘脂的合成》于2013年8获河南省教育厅优秀科技论文贰等奖；
论文《蕤仁油的理化性质及脂肪酸组成分析》于2013年8获河南省教育厅优秀科技论文贰等奖；
论文《L-抗坏血酸棕榈酸酯的酶法合成》于2013年8获河南省教育厅优秀科技论文贰等奖。
4、出版著作
《食品化学》，中国纺织出版社，2015年6月，主编；
《食品化学实验》，郑州大学出版社，2013年12，副主编;
《粮油加工技术》，中国科学技术出版社，2012年9月，主编。
5、发表论文
近五年表学术论10余篇，其中收录论文余3篇，代表性论文有：
H. Li, L. Zhang, R. Shen, Y. Liu. Optimization of TBAB-Assisted Lipase-catalyzed Synthesis of L-Ascorbyl Myristate [J]. Chemical and Biochemical Engineering Quarterly. 2018, 32 (2): 237-255. (SCI收录)
李红，孙东弦，徐苹等. 超声波作用下大豆磷脂的羟基化改性研究[J]，《中国粮油学报》. 2015, 30 (11) : 110-114. (EI收录)
L. Qiang, H. Li, X. Dong, et al. Effect of Alanine and Glycine on the Assembly of Surfactant-like Peptides with Tyrosine as Hydrophilic Head in Basic Solution [J]. J. Chin. Chem. Soc. 2017, 64, 1220–1226. (SCI收录)
李红，孙东弦，郭婉，申瑞玲. 大豆磷脂的羟基化改性研究[J]. 《食品工业》. 2015, 36 (1): 178-181.
李红, 孙东弦, 李茂枝,等. 浓缩型和粉末型大豆磷脂对速冻水饺品质的影响[J]. 《食品工业科技》. 2016, 37 (4): 192-195.
李红, 孙东弦, 司俊玲, 等. 浓缩型和粉末型大豆磷脂对香肠品质的影响[J]. 《食品工业》. 2016, 37 (10): 113-117.
李红, 孙东弦, 陈瑞旭, 等. 添加剂对面包品质的影响及抗老化作用的研究[J]. 《食品工业》. 2016, 37 (5): 5-8.
李红, 司俊玲, 杜文娟, 等. 谷子油的理化性质及脂肪酸组成分析[J]. 《中国油脂》. 2015, 40 (5): 86-88.
李红, 司俊玲, 董天浩等. 诃子油的理化性质及脂肪酸组成分析[J]. 《粮食与油脂》. 2016, 29 (4): 56-57.
李红, 孙东弦, 司俊玲, 等. 大豆卵磷脂的提取工艺研究[J].《中国食品添加剂》, 2015, 11, 49-53.
李红, 任盈盈, 司俊玲, 等. 山茱萸籽多糖的提取工艺优化[J]. 《食品工业》, 2013, 34 (7): 46-48.