一、基本情况：
李星科，男，1981年1月出生，博士，讲师，郑州轻工业学院2014年度青年骨干教师培养对象。
二、主讲课程：
《食品添加剂》、《食品营养学》、《中外食品鉴赏》
三、主要学术方向：功能性食品添加剂及配料
四、主要教学科研业绩
1、教改项目
“《食品添加剂》课程体系与教学内容的综合改革与实践”郑州轻工业学院青年教师教改项目，通过鉴定，主持，2014.06
2、科研项目
1）获奖
[1]“特色林产食品资源高效加工关键技术及产业化”获河南省科技进步二等奖，参与，第五，2014.01
[2]“半硬质干酪关键工艺和成熟特性的研究”获新疆生产建设兵团科技进步三等奖，主要完成人，第六，2013.12
[3]“微生物与发酵技术在肉品工业中应用的研究”获新疆生产建设兵团科技进步二等奖，主要完成人，第九，2005.12
2）主持项目
[1]“天然抗冻多肽的制备关键技术研究与产品开发”（142102110150）河南省科技厅科技攻关项目，主持，2014-2017
[2]“超高压对壳聚糖增稠性质的影响机理研究”（14A550008）河南省教育厅项目，主持，2014-2017
3、论文专著
参编著作1部，发表科研论文18篇，其中SCI、EI收录3篇。
1）书籍
《保卫健康----现代食品生产安全手册》河南大学出版社，参编，2012.05
2）论文
[1]Xingke Li, Wenshui Xia. Effects of chitosan on the gel properties of salt-soluble meat proteins from silver carp. Carbohydrate polymers, 2010, 82, 958-964. (SCI，IF3.167)
[2]Xingke Li, Wenshui Xia. Effects of concentration, degree of deacetylation and molecular weight on emulsifying properties of chitosan. International journal of biological macromolecules, 2011, 48,768-772. (SCI，IF2.366)
[3]李星科, 纵伟, 章银良, 夏文水. 脱乙酰度、pH和离子强度对壳聚糖溶液流变性质的影响研究. 现代食品科技,2013,23(1):62-65.（EI）
[4]李星科,纵伟,夏文水.窄分子量分布壳聚糖的制备工艺研究. 食品工业科技，2012,33(14):255-259.
[5]李星科彭星星,李素云,纵伟,张华.酶法提取信阳红茶多糖的工艺研究，食品工业科技2012,33(20):168-170.