一、基本情况
张露：女， 1975年6月生，博士，副教授，硕士研究生导师。欧洲脂科学技术联合会（Euro FED lipid）会员，美国油脂化学家协会（AOCS）会员。
二、主讲课程
主讲课程1：本科生《功能性食品》；
主讲课程2：本科生《专业英语》。
三、主要学术方向
研究方向为食品物性学，食品添加剂。
四、主要教学、科研业绩
1、获奖情况
（1）“Binary Phase Behavior of 1,3-Dipalmitoyl-2-oleoyl-sn-glycerol and 1,2-Dipalmitoyl-3
-oleoyl-rac-glycerol.”获省科技厅优秀科技论文一等奖
（2）“L-维生素C脂肪酸酯的酶法合成及应用研究”获河南省教育厅科技成果二等奖
2、主持项目
（1）国家自然科学基金青年基金《甘三酯分子空间结构对油脂结晶行为的影响及其调控机理》，项目编号31401661，2015~2017年，26万元
（2）教育部留学回国人员科研启动基金，饱和-单不饱和混合三脂肪酸甘油酯结晶特性研究，2014~2016年， 3万
（3）郑州轻工业学院博士科研基金《甘油三酯分子结构对其结晶行为的影响》，2014~2016年，10万
3、出版著作
（1）《食品包装》．化学工业出版社，2007年4月，副主编；
（2）《食品安全危害及控制措施》，中国计量出版社，2010年1月；
（3）《食品包装技术》化学工业出版社，2012年8月，副主编；
4、发表论文
共发表学术论文20余篇，代表性论文有：
[1] Lu Zhang, Hisako Muramoto, Satoru Ueno, Kiyotaka Sato. Crystallization of Fullyhydrogenated and Interesterified Vegetable Oil, J. Oleo Sci., 2011, 60(6), 287-292；
[2] L.Zhang , S. Ueno , K. Sato, R. O. Adlof, G. R. List. Thermal and structural properties ofbinary mixtures of 1,3-distearoyl-2-oleoyl-glycerol (SOS) and 1,2-dioleoyl-3-stearoyl-sn-glycerol (sn-OOS) J Therm Anal Calorim. 2009, 98:105-111；
[3]L.Zhang,S.Ueno,S.Miura,K.Sato. Binary Phase Behavior of 1,3-Dipalmitoyl-2-oleoyl-sn-glycerol and 1,2-Dipalmitoyl-3-oleoyl-rac-glycerol. J.Am.Oil Chem. Soc., 2007,84(3), 219-228;
[4] 张露、上野聪、佐藤清隆、同步辐射X 射线衍射与DSC 相结合研究油脂的物性及其动力学机理的进展，中国粮油学报，2008, 第23 卷，第1 期，207-210 ;