基本情况:申瑞玲,女,出生年月:1967年12月,博士,教授,硕导,中国粮油学会食品分会常务理事。
主讲课程:食品营养与卫生
主要学术方向:食品营养与健康、多糖结构与功能
主要科研业绩
获奖情况:2010年获得河南省教育厅科技成果一等奖一项,2013年获得河南省自然科学优秀学术论文一等奖一项。
主持项目:先后主持国家自然科学基金面上项目两项、“十二五”科技支撑计划项目子课题一项、河南省高校创新人才支持计划项目一项、参与农业部公益性行业项目两项、参与国家农业产业体系项目两项。目前在研项目有:
国家自然科学基金面上项目“燕麦β-葡聚糖对DIO大鼠肠道菌群及其脂肪代谢关系的研究(31271854)”
参与公益性行业(农业)科研专项“活性稻米、杂粮等食品加工关键技术及装备研究与示范(201403063)”子课题“活性麦类杂粮加工技术研究与示范”
参与公益性行业(农业)科研专项“杂粮初加工技术装备及综合利用研究与示范(201303069)”
项目子课题“杂粮脱壳脱皮分级筛选技术装备研究”
论文论著:
[1] Ruiling Shen, Shuangqun Luo, Jilin Dong.Application of oat dextrine for fat substitute in mayonnaise. Food Chemistry, 2011,126 : 65–71
[2] Rui-Ling Shen,Feng-Li Cai,Ji-Lin Dong,et al.Hypoglycemic Effects and Biochemical Mechanisms of Oat Products on Streptozotocin-Induced Diabetic Mice.J. Agric. Food Chem.2011, 59:8895–8900
[3] Rui-Ling Shen,Xue-Ya Dang,Ji-Lin Dong,et al.Effects of Oatβ‑Glucan and Barleyβ‑Glucan on Fecal Characteristics, Intestinal Microflora, and Intestinal Bacterial Metabolites in Rats.J. Agric. Food Chem.2012, 60, 11301−11308
[4] Rui-Ling Shen, Wen-Li Zhang, Ji-Lin Dong,et al.Sorghum resistant starch reduces adiposity in high-fat diet-induced overweight and obese rats via mechanisms involving adipokines and intestinal flora. Food and Agricultural Immunology,2014,
[5] 申瑞玲(主编).燕麦的营养及其加工利用.化学工业出版社,2009.08 (ISBN 978-7-122-05922-2)