基本情况：郑坚强，男，1976年5月生，工学博士，副教授，硕士生导师。现任国家烟草专卖局烟草工业生物技术重点实验室办公室主任。
主讲课程：食品营养学、食品感官鉴定。
主要学术方向：食品生物技术
主要学术成绩：
①获奖情况：完成省级获奖科研项目5项，代表性如“生物制备硬毛粗盖孔菌胞外多糖关键技术”2016年获河南省科学技术进步奖三等；“特色林产食品资源高效加工关键技术及产业化”2013年河南省科技进步二等奖；“三萜化合物提取、修饰及稳定化技术开发及应用”获2013年中国轻工业联合会科技进步三等奖。
②主持项目：主持国家自然基金面上项目“基于西方许旺酵母双加β-胡萝卜素生成β-紫罗兰酮机理研究”（31571778）；主持重组杂粮麦片加工关键技术及加工过程中营养成分变化研究（182102110199）主持完成河南省教育厅科学技术重点研究项目“生物降解类胡萝卜素为致香物质的研究（13B550329）”。
③专利：获得授权发明专利“一种不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱及其制作方法”（ZL201510279282.8）、“一种降胆固醇的燕麦软糖及其制作方法”（ZL201410230091.8）等5件。
④论文论著：出版学术著作“食品感官评定”；先后发表学术论文40余篇，近期代表性论文有：
[1]Jian-Qiang Zheng，Xiao-Jing Mao，Lu-Jing Geng，Gong-Ming Yang，Chun-Ping Xu.Production optimization, preliminary characterization and bioactivity of exopolysaccharides from Incutis tamaricis (Pat.) Fiasson & Niemela[J]. Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers，2014，45（3）：725-733.
[2]Jian-Qiang Zheng, Ji-Zhong Wang, Chao-Wen Shi, Duo-Bin Mao,Pei-Xin Hea,Chun-Ping Xu，Characterization and antioxidant activity for exopolysaccharidefrom submerged culture of Boletus aereus[J].Process Biochemistry，2014， 49：1047–1053.
[3]郑坚强，侯建光，时锦锦，赵楠，彭新榜，司俊玲.降解β-胡萝卜素双加氧酶的分离纯化及其部分酶学性质[J].食品工业科技，2016，37（16）:195-200.
[4]郑坚强，刘凤丽，时锦锦，赵楠，许春平，毛多斌.西方许旺酵母降解β- 胡萝卜素生成香味产物的研究[J].中国食品添加剂，2016，04：133-137.
[5]郑坚强，宋佳旭，李红，吴晓宗，彭新榜，司俊玲*.陈年枸杞中类胡萝卜素含量的测定[J]. 食品工业，2018，39（6）：121-125.