基本情况：李晓，女，1967年12月出生，本科学历，硕士学位，教授，硕士生导师，现任中国烟草学会工业专业委员会烟草工艺学组委员，获郑州轻工业学院“三育人”先进个人，和 “女教职工建功立业”先进个人称号。
主讲课程：主讲《卷烟工艺学》、《卷烟加工新技术》和《卷烟工艺与设备》等专业课程，现从事烟草工程教学与研究工作。
主要学术方向：主要从事烟草加工技术的教学与科研。
主要教学科研业绩：
教学方面：承担《烟草工程专业人才培养模式、课程体系、多媒体教学研究与实践》教学项目，获省教学成果二等奖；
科研方面：1）奖励：取得了多项省级成果,其中，获河南省科技进步二等奖一项，获河南省科技进步三等奖两项；
2）主持项目：近年来，本人与卷烟厂横向联合主持并参与重大项目多项，其中,与河南中烟工业有限责任公司合作的项目《烟梗成丝工艺技术研究》和《黄金叶中高档烟用梗丝加工技术研究》等；
3）授权专利一项；
4）论文论著：近年来发表专业学术论文40余篇，出版著作4部，其中《卷烟工艺学》和《卷烟机械》为副主编。其中，具有代表性的文章有：
1.李晓,纪晓楠,姚二民,等.不同地区烟梗吸湿性能对加工分组的影响[J].烟草科技,2014,(6):5-7.
2.李晓,郭贞贞,姚二民,等.茶叶接装胶对烟气香味成分的影响[J].江苏农业科学,2014,42(6):287-289.
3.李晓,纪晓楠,姚二民,等.烟用梗丝加工工艺研究进展[J].贵州农业科学,2013,41(8):182-186.
4.李晓,王建民等. 微波烘丝前后烟丝中主要中性香味成分分析[J]. 烟草科技，2006，02.
5.李晓等.不同种类茶叶减轻吸烟危害的研究[J].茶叶科学，2010.03.