一、基本情况
张中义，男，1957年10月出生，籍贯河南信阳，教授，硕士生导师。
1982年7月，毕业于天津科技大学食品工程专业。1999年9月，中国农业大学食品科学与营养工程学院研究生学习。2005年3月，毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获农产品加工及贮藏工程专业工学博士。
社会兼职：国家科技奖励评审专家组成员，国家科技型中小企业技术创新基金评审专家组成员，河南省高新技术企业评审专家组成员，河南省保健品协会常务理事、技术委员会副主任，河南省营养学会理事。
2007年评为校级师德先进个人。
二、主讲课程
食品工艺学、食品保藏原理、食品冷藏技术、食品工厂设计、食品工程高新技术、公共营养师课程（食品加工部分）、高级食品安全管理师课程（政策解读及食品加工部分）、食品加工实践及创新训练等课程。
三、主要学术方向
食品功能成分研究、畜产品加工技术研究、农产品加工技术研究。
四、主要教学及科研业绩
1、主要教学业绩
承担了2013年学校教改项目“”食品专业工程能力培养实践教学体系的改革与实践；
2、主要科研业绩
（1）获奖情况
主持的“高共轭亚油酸新型功能乳制品生产技术研究”项目，获河南省教育厅科技成果一等奖，豫教（2012）040317。
（2）主持项目
①主持了“高共轭亚油酸新型功能乳制品生产技术研究”项目，通过河南省科技厅鉴定，豫科鉴委字［2011］第907号，国内领先。
②主持了“超临界体系中亚油酸异构酶反应特性及催化动力学研究”项目，2003年国家自然科学研究基金资助项目，2006年12月年完成，项目编号20376084。
③主持了黑蒜及其深加工技术研究、大豆肽工艺技术研究、甘草深加工工艺技术研究、烩面工业化工艺技术研究等项目；
（3）授权专利
获得授权国家发明专利一项“药物靶向脂质体的制备方法”， CN1218746C。
（4）论文论著
已发表学术论文50多篇，出版著作6本。
近期代表性论文有：
①张中义，张攀攀，张品峰.高温发酵和蒸汽处理对大蒜抗氧化能力的影响.食品工业科技.2014，(13):53-56
②张中义，张峻松，张文叶，魏峰，张方，王少武.复合壁材共轭亚油酸微胶囊的制备及表征.中国粮油学报.2012，27（1）：70-74
③张中义，吴新侠，杨晓娟，孟令艳，史嘉良.高静水压协同下脂肪酶自组装纳米膜制备与表征.中国食品学报.2012，12（5）：56-60
④张中义，孟令艳，晁文，史嘉良，冯雨.牛乳蛋白对无麸质面包焙烤特性的改善作用.食品工业科技.2012，33（8）：176-178,182
⑤张中义，孟令艳，史嘉良，周文全.水溶性胶体对无麸质面包焙烤特性的影响.食品工业科技.2012，33（1）：318-320
⑥张中义，杨晓娟，张峻松，张文叶.发酵黑蒜中挥发性物质的GC-MS分析.中国调味品.2012，37（7）：74-76，111
⑦张中义，郭炎强，刘晓军，刘萍，孙君社.植物乳杆菌对提高发酵牛乳中共轭亚油酸含量的研究，农业工程学报，2005. 21(6)130-134(EI收录05299226574)
近期代表性论著有：
①参编了国家高等教育“十二五”规划教材《食品工艺学》，编写4万字，科技出版社，2014.2
②参编了《食品工艺学》，编写4万字，郑州大学出版社.2011.9
③主编了《食品工厂设计》28万字，化学工业出版社.2008.7