李瑞丽，女，1978年2月出生。本科毕业于郑州大学化学化工学院化工专业，硕士研究生毕业于北京化工大学生命科学与技术学院生物化工专业，现在郑州大学攻读化工专业博士学位。
主讲课程：卷烟厂设计概论、试验设计方法与数据处理。
主要研究方向：烟草加工及原料评价。
主要教学成绩：于2010年获郑州轻工业学院青年教师大奖赛二等奖。主持校级青年教改项目1项，参与多项。
主要学术成绩：
①获奖情况：参与项目“卷烟叶组配方焦油、烟气烟碱量预测模型研究”于2010年获河南省科技进步二等奖。参与项目“超高压制备大枣酊工艺研究”于2013年获河南省教育厅一等奖。
②主持或参与项目：参与项目“利用茶叶开发功能性再造烟叶的应用研究”于2011年被河南省科技厅鉴定为国内领先。参与项目“河南烤烟物理特性的近红外检测与评价技术研究”目前在研，主持校科研基金项目1项，目前在研。
③专利：参与申报专利3项，授权1项，公开-审中2项。
④论文论著：出版学术著作1部（副主编）；先后发表核心以上学术论文十余篇。
⑩果糖与羟脯氨酸美拉德反应条件的优化[J],河南农业科学，2014,43（4）：147-151.
代表性著作：
①《卷烟烟气化学》，2013.04 河南人民出版社，ISBN 978-7-215-08377-6，主编12万字
②《烟草原料学》，2008.08 科学出版社，ISBN 978-7-03-022395-1，参编6.8万字
③《仪器分析》，2009.08 河南科学技术出版社，ISBN 978-7-5349-4248-8，参编5.0万字