毛多斌，男，1962年3月生，工学博士，教授，硕士生导师。现任郑州轻工业学院副校长，曾任郑州轻工业学院/食品与生物工程学院院长。兼任国家烟草专卖局烟草工业生物技术重点实验室主任、河南省烟草香精香料工程技术研究中心主任、国家烟草科学技术委员会委员、国家卷烟调香技术委员会副秘书长、中国烟草学会理事、河南省食品安全国际联合实验室主任、中国农业工程学会农产品加工分会理事、河南省食品科技学会副理事长等职务，先后荣获河南省优秀教师、河南省高校创新人才工程培养对象、河南省教学名师、河南省科技创新杰出人才等称号。
主讲课程：烟草化学、香味化学、烟草化学与香精香料。
主要学术方向：烟草化学与香精香料、生物催化。
主要教学成绩：主持的“烟草工程专业人才培养模式、课程体系、多媒体教学研究与实践”和“食品工程类应用型人才实践教学平台构建及管理的研究与实践”，分获2005年和2009年河南省教学成果一等奖；主讲的“烟草化学”课程2010年被教育部评为国家精品课程。
主要学术成绩：
①获奖情况：主持完成省级获奖科研项目15项，代表性如“金合欢基丙酮的合成研究”和“卷烟叶组配方焦油、烟气烟碱量预测模型研究”分获1999年和2010年河南省科技进步二等奖。
②主持项目：主持完成国家自然科学基金项目“离子液体中糖苷酶催化蔗糖酯1→2糖苷键形成反应的研究（20676127）”；主持在研国家自然科学基金项目“离子液体中果糖基转移酶构象转变与受体反应选择性关系的研究（21176229）”和“米曲霉果糖基转移酶溶液结构、催化机制及分子改造研究（21476216）”；主持在研河南省杰出人才科技创新项目“蔗糖四酯的酶催化合成及应用技术研究”；主持在研国家烟草专卖局重大项目“糖衍生物类香味前体物质的合成、单离及其应用技术研究”等。
③专利：获得授权发明专利6项。
④论文论著：出版主编学术著作2部；先后发表学术论文100余篇，近期代表性论文有：
[1]Wei T, Yu X, Wang Y Y, Zhu Y H, Jia C X, Mao D B*. Characterization of a novel fructosyltransferase from Aspergillus oryzae ZZ-01: a potential biocatalyst for the synthesis of sucrose-6-acetate, Biotechnol Lett, Biotechnol Lett， 2014，36:1015-1020
[2]Jia C X, Wang Y Y, Zhu Y H, Xu C P, Mao D B*. Preparative isolation and structural characterization of sucrose ester isomers from oriental tobacco, Carbohydr Res, 2013, 372: 73-77
[3]Han Y W, Liu G M, Huang D Y, Mao D B*. Study on the synthesis of sucrose-6- acetate catalyzed by fructosyltransferase from Aspergillus oryzae, New Biotechnol, 2011, 28: 14-18
[4]Han Y W, Chen L P, Mao D B*. Expression and activity analysis of sucrose: sucrose 1-fructosyl-transferase from onion, New Biotechnol, 2010, 27(4): 324-329
[5]Xu C P , Yang C C, Mao D B*. Fraction and chemical analysis of antioxidant active polysaccharide isolated from flue-cured tobacco leaves, Pharmacognosy Magazine, 2014, 10: 66-69