一、基本情况
李可，男，1986年12月生，2015年6月毕业于南京农业大学食品科学与工程专业，工学博士；现为郑州轻工业学院食品与生物工程学院讲师，中国畜产品加工研究会会员。
二、主讲课程：
《食品添加剂》
三、主要学术方向：
肉品加工与质量安全控制
四、主要学术成绩：
（1）获奖情况：
获教育部博士研究生“国家奖学金”，南京农业大学“优秀博士毕业研究生”。
（2）项目情况：
主持河南省高等学校重点科研项目计划（16A550006）、郑州轻工业学院博士研究项目（2015BSJJ038）、江苏省普通高校研究生科研创新计划项目（KYLX_0527）；参与河南省科学技术成果鉴定1项（第3完成人）；参与国家自然青年科学基金项目（31301507）。
（3）发表论文：共发表论文16篇，其中SCI 12篇；代表性论文：
1. Ke Li, Ying-Ying Zhao, Zhuang-Li Kang, et al. Reduced functionality of PSE-like chicken breast meat batter resulting from alterations in protein conformation. Poultry Science, 2015, 94: 111-122.
2. Ke Li, Lin Chen, Ying-Ying Zhao, Yu-Pin Li, Na Wu, Hao Sun, Xing-Lian Xu, Guang-Hong Zhou. A comparative study of chemical composition, color, and thermal gelling properties of normal and PSE-like chicken breast meat. CyTA-Journal of Food, 2015, 13(2): 213-219.
3. Ke Li, Zhuang-Li Kang, Yu-Feng Zou et al. Effect of ultrasound treatment on functional properties of reduced-salt chicken breast meat batter. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(5), 2622-2633.
4. Ke Li, Zhuang-Li Kang, Ying-Ying Zhao, et al. Use of high intensity ultrasound to improve functional properties of batter suspensions prepared from PSE-like chicken breast meat. Food and Bioprocess Technology: An International Journal, 2014, 7(12): 3466-3477.
5. Ke Li, Yi-Min Zhang, Yan-Wei Mao, et al. Effect of very fast chilling and aging time on ultra-structure and meat quality characteristics of Chinese Yellow Cattle M. Longissimus lumborum. Meat Science, 2012, 92: 795-894.