一、学位点或领域方向简介
食品与营养专业学位是以研究食品的加工属性及营养属性所依托的科学理论与工程技术为基本内涵的专业研究生教育项目，具有多学科融合、综合性强、侧重于应用的特点。食品与营养专业学位是一种具有食品职业背景、与食品产业和营养健康产业任职资格相关联的专业性学位类型，是培养现代食品高层次应用复合型人才的重要途径。本学位点依托食品科学与工程及轻工技术与工程一级学科，紧密结合河南农业大省和食品产业大省的区域优势，聚焦粮油、果蔬、畜禽及特色农产品等丰富资源，重点开展新资源挖掘与功能研究、功能性食品与配料、食品加工与贮藏、食品加工新技术等方向研究。
本学位点拥有完善的科研育人平台，建有冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室（培育）、面制食品国家地方联合工程研究中心、中原食品实验室分中心等科研平台及专业化中试基地。学位论文实行双导师负责制，校企导师组联合指导，搭建多层次校企产学研实践基地，打造具有区域特色和行业影响力的食品与营养专业多主体协同育人与工程实践平台，为区域农业资源高值利用、营养价值提升和产业链延伸提供人才支撑。
二、培养定位与目标
本专业学位点面向经济社会发展和健康中国、农业强国、大食物观等重大战略需求，培养德智体美劳全面发展的应用型、复合型高层次人才。具体要求为：
1.拥护中国共产党的领导和中国特色社会主义，深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想；热爱祖国、遵纪守法，具有服务国家与地方产业发展的高度社会责任感、良好的职业道德和创新创业精神、科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风。
2.系统掌握食品与营养领域坚实的基础理论和系统的专业知识，熟悉行业领域的相关标准和规范，了解本领域前沿技术现状和发展趋势；具备承担在食品与营养领域开展科学研究、新产品研发、工程技术创新、解决复杂工程技术问题与技术管理等工作的能力，具有良好的职业素养。
3.具有良好的语言表达与写作能力；熟练掌握一门外国语，可流畅阅读本领域外文专业文献资料，具备基础外文写作与行业国际学术交流能力，具有前沿技术追踪与跨行业技术合作能力。
4.身心健康，具有能够承担本学科范围内各项专业工作的良好身体素质和心理素质。
三、培养方向
1.食品营养与健康：围绕食品营养与功能成分，明确在原料生产、加工、贮藏、食用过程中食品营养成分的变化及对健康的影响，研究食品营养成分制备、营养成分保持与活性提升、营养强化与改造、功能活性成分开发与利用、特殊需求营养成分开发、天然产物与功能食品开发等相关理论、方法、技术及工程应用研究。
2.农产品贮藏保鲜：围绕河南特色农产品资源，开展产后品质劣变与腐烂损失的发生机制、农产品及食品贮藏原理及保鲜技术、农产品及食品品质控制基础理论及关键技术研究，开发高附加值农产品制品及其智能制造生产设备，突破农产品加工与营养健康食品精准制造全产业链关键技术。
3.食品资源开发与利用：围绕粮油、果蔬、畜禽及区域特色农业资源的高效利用，采用生物技术、化学工程、食品工程高新技术等，开展农产品资源品质评价、绿色加工、副产物综合利用等研究，突破特色农产品加工过程中品质保持、营养提升和产业化应用关键技术，促进农业资源优势向食品产业优势转化。
4.食品加工新技术：围绕区域特色农产品加工过程中品质形成与安全控制，开展绿色加工技术、智能化制造技术和食品组分精准调控技术研究，重点关注加工过程中营养素和活性组分保持与增效、新型加工装备与产业化应用，提升农产品精准化、绿色化和智能化加工水平。
四、学习方式及修业年限
硕士研究生采用全日制学习方式。攻读硕士学位修业年限3年，最长不超过5年。
五、培养方式及导师指导
采用课程学习、专业实践、学位论文或申请学位实践成果工作相结合的培养方式，依托相关专业领域重要工程技术项目，开展校企联合培养。
1.课程学习是硕士研究生掌握基础理论和专业知识，构建知识结构的主要途径。课程学习一般在培养单位完成，积极鼓励高水平企业专家参与前沿技术课、校企联合课、工程案例课的课程建设与教学。
2.专业实践是硕士研究生培养的必修环节，是研究生结合工程实际开展学位论文工作或实施实践成果的重要阶段，可采用集中和分段实践相结合的方式，可结合工程技术项目开展，也可与学位论文或实践成果工作同步开展。全日制硕士研究生专业实践时间一般应不少于6个月。
3.学位论文或申请学位实践成果是申请学位的主要依据，是硕士研究生综合运用所学基础理论和专业知识，开展工程实际问题研究的成果体现。学位论文选题应直接来源于工程实际，以应用研究型专题论文呈现。申请学位实践成果应结合实际工程技术项目，主要以实体或工程形象展示形式呈现。学位论文或申请学位实践成果工作时间一般应不少于1年。
4.硕士研究生培养由培养单位与企业、科研院所（以下简称企业）共同承担，培养单位应调动企业的积极性，吸收企业优质教育资源参与研究生教育体系，充分发挥企业在人才培养中的重要作用，依托工程技术项目开展联合培养。
5.硕士研究生培养采用校企导师组指导制度。导师组应有来自培养单位具有较高学术水平和丰富指导经验的教师，以及来自企业具有丰富工程实践经验的专家。导师组共同负责研究生思想品德、学风和职业素养等方面教育，制定研究生培养计划，确定研究生的专业实践任务和工作计划，定期进行学术和工程指导，做好培养过程各阶段的考核评估、学位成果认定、学位论文或申请学位实践成果指导等工作。
六、课程设置及学分要求
课程学习和必修环节实行学分制。总学分应不少于32学分，其中课程学习不少于22学分，必修环节10学分。
七、专业实践
专业实践应与学位论文或实践成果选题依托的工程项目紧密结合。导师组指导研究生制定《专业学位研究生专业实践计划表》，明确实践任务和考核要求。专业实践内容要具有一定的工程技术难度和工作量，体现所解决工程问题的成效。专业实践结束后，硕士研究生须撰写《专业学位实践总结表》，由导师组进行考核，重点考核硕士研究生完成专业实践任务的情况和取得的专业实践成果等内容。
八、学位论文与申请学位实践成果
学位论文和申请学位实践成果是硕士研究生申请硕士学位的两种成果形式，硕士研究生可选择其中一种申请学位。
1．学位论文
学位论文应聚焦本行业领域实际问题或具有明确的食品方向应用前景，形成具有一定先进性或创新性、实践指导性或可直接应用或可为形成解决方案提供支撑的理论或技术成果，以应用研究型专题论文呈现，体现学位申请人在本专业领域掌握坚实的理论基础和系统的专业知识，具有承担专业研究工作的能力。学位论文管理工作主要包括：开题报告、中期考核、学术和技术规范性检测、评审和答辩等环节。其中，学位论文开题报告、评审和答辩须有企业专家参与。
（1）学位论文开题报告
硕士研究生选题应直接来源于行业领域实际，是新理论、新方法、新技术、新工艺、新产品等方面的专业研究。选题应具有实用性，主题鲜明具体、可操作性强，符合伦理规范，具有一定的社会经济效益或工程应用价值。
硕士研究生结合专业实践内容，进行学位论文开题工作，并提交开题报告。学位论文开题报告的主要内容包括：选题来源及意义、国内外研究现状和发展动态、主要研究思路、研究内容、拟采取的研究方法和技术路线、研究进度计划、已有研究基础和条件等。开题报告评审专家组由至少5位本专业领域具有硕士研究生指导资格或具有高级职称的专家组成，其中至少应有1位企业专家。
（2）学位论文中期考核
硕士研究生须在完成学位论文开题，开展学位论文工作一段时间后，进行学位论文中期考核，并提交中期考核报告。学位论文中期考核报告的主要内容包括：学位论文工作进展情况，所取得的阶段性成果，对阶段性工作中存在的主要问题以及与开题报告内容不相符的部分进行说明，并对下一阶段的研究内容和工作计划进行阐述。中期考核通过后，方可继续开展后续工作。
（3）学位论文学术和技术规范性检测
学位论文撰写应恪守科研和学术规范，严禁弄虚作假、抄袭剽窃。为加强学术道德和学术规范建设，建立良好学术风尚，防范学术不端行为，保证学位论文质量，学校对拟申请学位论文答辩的所有学位论文进行学术规范性检测。对于涉嫌存在弄虚作假行为的学位论文按照有关规定进行界定和处理。
2.申请学位实践成果
申请学位实践成果应聚焦工程实际需求，通过学位申请人的实践活动产生具有应用性、先进性的成果，主要以实体或工程形象展示形式呈现。体现学位申请人在本专业领域掌握坚实的理论基础和系统的专业知识，具有运用科学方法、技术手段、人文和环保知识等解决工程实际问题的能力。以实践成果申请学位，应包括可展示实体形式和实践成果总结报告书面形式。
申请学位实践成果工作主要包括：可行性论证报告、中期考核、实践成果展示与评价、评审和答辩等环节。其中，实践成果可行性论证报告、实践成果展示与评价、评审和答辩须有企业专家参与。
（1）实践成果可行性论证报告
实践成果的选题应源于本行业领域的工程实际需求，具有一定的实用性和新颖性，鼓励多学科专业交叉融合，突破前沿工程瓶颈问题。申请学位的实践成果可以是产品设计（作品创作）或者方案设计的形式，也可结合相关类别和领域情况选用其他体现相关专业领域特色的同等水平的实践成果。
硕士研究生结合专业实践内容，进行申请学位实践成果可行性论证工作，并提交实践成果可行性论证报告。实践成果可行性报告的主要内容包括：选题工程背景分析、国内外技术发展现状系统梳理、需求分析、拟采取技术路线、预期应用效益、研究进度计划、已有研究基础和条件等方面。实践成果可行性论证评审专家组由至少3位本专业领域具有硕士研究生指导资格或具有高级职称的专家组成，其中至少应有1位企业专家。
（2）实践成果中期考核
硕士研究生须在完成实践成果可行性论证，并实施一段时间后，进行实践成果中期考核，并提交中期考核报告。实践成果中期考核报告的主要内容包括：实践成果实施以来的进展情况、已取得的阶段性成果、实施过程中需要调整的内容、下一步工作计划与预期成效等。实践成果中期考核通过后，方可继续开展后续工作。
（3）实践成果展示及评价
学位申请人须提交完整的实践成果验收报告和可验证成果（硬件/软件/标准类证明材料），以及相应的核心技术报告和成果先进性证明。
实践成果评价由研究生所在学院组织实践成果评价专家组，对实践成果的先进性、功能和性能指标、创新性、应用成效及推广价值等进行评价，并出具成果评价意见。成果评价专家组由至少3位本专业领域具有硕士研究生指导资格或具有高级职称的专家组成，其中至少应有1位企业专家。
（4）实践成果总结报告学术和技术规范性检测
实践成果总结报告撰写应恪守科研和学术规范，严禁弄虚作假、抄袭剽窃。为加强学术道德和学术规范建设，建立良好学术风尚，防范学术不端行为，保证实践成果总结报告质量，学校对拟申请实践成果答辩的所有实践成果总结报告进行学术规范性检测。对于涉嫌存在弄虚作假行为的实践成果按照有关规定进行界定和处理。
九、评审与答辩
1．评审
硕士专业学位论文或申请学位实践成果须至少由2位本专业领域具有硕士研究生指导资格或具有高级职称的专家评审，其中至少应有1位企业专家。
学位论文应从论文的选题背景及意义，研究内容及工作量，研究成果的价值及新颖性，专业基础及工程实践能力，写作水平及规范性等方面进行综合评价。申请学位实践成果应从实践的背景及意义，实践内容及工作量，实践成果的实用性和新颖性，专业基础及工程实践能力，写作水平及规范性等方面进行综合评价。
2．答辩
学位论文或申请学位实践成果答辩委员会须至少由5位本专业领域具有硕士研究生指导资格或具有高级职称的专家组成，其中至少应有1位企业专家。
十、毕业与学位授予
硕士研究生在规定的最长修业年限内，按要求完成培养方案中规定的所有环节，成绩合格，符合毕业条件，准予毕业。
硕士研究生达到申请学位基本要求，通过学位论文或申请学位实践成果答辩，经校学位评定委员会审核批准后，授予食品与营养农学硕士专业学位。
牵头单位：食品科学与工程学院
招生单位：食品科学与工程学院
