食品生物技术科研团队有成员16人，主要开展食品酶和食品配料生物催化理论与技术研究。研究新型果糖基转移酶、普鲁兰酶等的细胞表达机理及不同介质中结构变化，阐明了不同介质体系中酶的构效关系；创造性提出了基于协同进化和膜蛋白高效表达的酶定向进化和设计新方法，解决了多元醇、蔗糖四酯选择性催化国际技术难题，实现了其定向转化及高值绿色制造。近五年获国家技术发明二等奖1项，省部级奖励7项，主持国家级项目10项。
