农产品加工及贮藏工程研究团队有成员15人，主要开展畜禽肉、速冻食品、特色农副产品等加工贮藏过程中相关理论、新技术和新装备研究。阐明了低温肉制品品质劣变机理，开发了低温肉制品冰温保鲜新技术；阐明了速冻食品冻裂、风味劣变机制，开发了抗冻裂、风味保持等新技术；阐明了红枣中内源酶调控机理，开发了高水分红枣保藏新技术，贮藏期延长至18个月；提出了农产品制冷系统节能的多尺度方法，开发了冷链节能设备关键核心技术。近五年主持国家级项目11项，获省部级奖励4项。
