张莹莹，女，1993年生，博士（后），讲师，硕士生导师，中原青年博士后创新人才。主要从事谷物化学与粮食高值化利用研究，特别是小麦和无麸质面团中蛋白网络的构建与调控、谷物蛋白质改性与功能性挖掘利用等领域的研究。
近年来，主持国家自然科学基金青年项目（32603439）、河南省自然科学基金青年项目（262300422188）、河南省科技特派员（2025年度、2026年度）等项目；参与高级食品化学国际联合培养核心课程项目、河南省科技攻关 等项目。受邀担任Journal of Future Foods杂志青年编委；Food Chemistry、Journal of Food Engineering、食品工业科技等杂志审稿专家。以第一作者发表学术论文20余篇，其中SCI/EI收录12篇。获第二届河南省博士后创新创业大赛铜奖（排名第二）。
联系方式：zhangyingying@zzuli.edu.cn