王吉中，男，硕士，副教授。主讲课程：《生物化学》；《细胞生物学》。主要学术方向为食品生物技术。近年来的主要科研项目有：主持“米糠解脂酶的提取及性质研究”的校基金资助项目，主持郑州市科研项目“生物法制备新型槐花香料的研究”，参与郑州市科研项目“白桦脂酸生物催化合成新型化合物及其分离”，发表核心期刊科研论文20余篇。参编《食品保藏原理》、《酱油生产技术问答》和《生物化学实验和技术》等多部著作。
