葛珍珍，女，博士，副教授。现任郑州轻工业大学食品与生物工程学院食品质量与安全系主任。主讲《功能性食品》、《食品安全学B》、《食品工艺学实训》和《生产实习》等课程。主要从事天然产物化学、果蔬加工与安全控制等研究。近年来，主持国家自然科学基金青年基金1项，省厅级项目3项，省级重点实验室开放课题1项，参与十三五国家重点研发计划1项。发表科研论文18篇，出版学术专著1部。
