胡晓龙，男，博士，副教授，硕士生导师，全国白酒行业职业技能教师，河南省白酒标准化委员会成员、河南省白酒行业后备领军型技术人才培养团队辅导教师。现任郑州轻工业大学食品与生物工程学院生物工程系副主任。主讲《生物化学》、《生物工程专业实验》和《发酵工艺课程实习》等课程。主要从事白酒酿造功能微生物、微生物群落多样性解析及其功能注释等方面的研究。近年来，主持国家自然科学基金青年项目1项，主持或参与省部级项目3项，厅级项目2项，校级项目2项。发表论文35篇，其中SCI期刊6篇，中科院一区1篇、二区5篇，影响因子累计21，单篇最高引用75次。参编普通高等教育“十三五”规划教材1项。