李红，女，博士，副教授，硕士生导师，河南省高等学校青年骨干教师。郑州轻工业大学食品与生物工程学院教师，中国粮油学会会员。主讲《食品化学》、《食品基础实验》、《食品专业英语》、《高等有机化学》等课程。主要从事脂质分析及结构修饰研究。近年来，主持省部、市厅级项目6项。发表论文35篇，其中SCI收录12篇，担任Journal of Oleo Science等国际期刊审稿人。出版教材5部，其中主编部委级规划教材《食品化学》1部。获第二届全国高校微课教学比赛河南省比赛三等奖1项、河南省教育厅科技成果二等奖1项、河南省教育厅优秀科技论文奖壹等奖2项、河南省自然科学优秀学术论文奖贰等奖6项、三等奖2项。