申瑞玲，女，博士，教授，兼职博士生导师，河南省高校科技创新人才，河南省教育厅学术技术带头人，河南省食品标准评审专家。现任郑州轻工业大学食品与生物工程学院教师，中国粮油学会食品分会常务理事，中国作物学会藜麦分会常务理事。主讲《食品营养与卫生》《科技论文写作》等课程。主要从事食品营养与谷物功能性食品研发研究。近年来，主持国家自然科学基金面上项目2项、参与科技部重大专项项目1项，主持与参与省部级项目6项。发表论文120篇，其中SCI收录25篇，中科院一区4篇、二区5篇。出版学术专著1部，副主编参编教材6部。获内蒙古自治区科技进步一等奖1项，上海市科技进步三等奖1项，中国粮油学会科学技术一等奖和二等奖各1项、河南省教育厅科技成果一等奖1项，授权国家发明专利5件。