李可，博士，教授，博士生导师，新加坡国立大学访问学者，河南省教育厅学术技术带头人。现任冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室（河南省冷链食品质量安全控制重点实验室）副主任。兼任中国畜产品加工研究会理事、河南省食品科技学会理事、国家肉类加工产业科技创新联盟理事、《Food Science of Animal Products》《肉类研究》编委、《轻工学报》优秀青年编委等。
面向本科生主讲《科技文献检索与论文写作》《食品工艺学实训》，为硕博生讲授《食品科学/安全研究进展》，指导学生河南省大学生创新创业训练计划项目，获全国大学生等离子体科技创新竞赛二等奖、全国大学生生命科学竞赛三等奖，获郑州轻工业大学“优秀教师”“优秀班主任”“优秀硕士学位论文指导教师”等。
从事肉品加工与质量安全控制研究。主持或完成国家自然科学基金、河南省优秀青年科学基金、河南省高校科技创新人才支持计划等9项；第一/通讯作者发表SCI/EI收录论文42篇（ESI高被引论文2篇），获河南省自然科学优秀学术论文一等奖；主编著作2部，授权专利2件，已培养毕业硕士研究生13名。参与获河南省科技进步奖一等奖和二等奖、中国轻工业联合会科技进步奖一等奖和二等奖、河南省高等教育教学成果奖一等奖等。担任国家自然科学基金评审专家、中国博士后科学基金评审专家、教育部学位中心论文评审专家；获《Food Science and Human Wellness》《食品科学》《肉类研究》等优秀审稿专家。
联系方式：like@zzuli.edu.cn。