肉品精准加工与质量安全控制河南省工程实验室

时间:2017-12-12浏览:181设置

批准单位:河南省发展和改革委员会

批准时间:20178

实验室简介:

 肉品精准加工与质量安全控制河南省工程实验室2017年经河南省发改委批准成立。实验室紧密围绕肉品行业共性关键性技术突破和前瞻性产品开发,推动肉品行业技术进步和科技成果转化。实验室现有成员现有科研人员41人,其中教授18人,具有博士学位32人,具有海外取得博士学位或留学经历教师6人,近年来承担“十三五”国家重点研发计划、“十二五”国家科技支撑计划、国家自然基金、河南省重大科技专项等省部级以上项目30余项,发表核心以上学术论文100余篇,其中SCI/EI收录40余篇,获得省级科技进步二等奖2项,培养了一批创新拔尖人才,为河南省肉品产业快速发展和肉品安全保障提供科技和人才支撑。

主要研究方向:

(1) 肉品低温保鲜与品质控制技术研发及应用

(2) 传统肉制品精准加工技术研发及应用

(3) 肉品非热杀菌新技术研发及应用

(4) 肉品生物安全防护技术研发及应用

(5) 肉品质量安全全程追溯体系研发及应用

代表性成果和项目:

代表性成果

成果名称

(获奖、论文、专著、专利

等名称)

获奖类别及等级,发表刊物、页码及引用次数,出版单位及总印数,专利类型及专利号

成果时间

署名情况

中式卤煮肉制品加工与保鲜新技术研发及应用

河南省科技进步二等奖

2017.12

第一

 传统肉品精准加工与质量安全控制新技术研发及应用

中国轻工业联合会科技进步二等奖

2018.12

第一

一种鲜肉冷藏用复合型冰点调节剂

国家发明专利,专利号:ZL 2015 1 0047521.7

2018.02

第一

Inactivation of soybean trypsin inhibitor by dielectric-barrier discharge (DBD) plasma

Food Chemistry, 2017,232:515-522, 引用5

2017.10

第一

Effects of dielectric barrier discharge plasma on the inactivation of Zygosaccharomyces rouxii and quality of apple juice

Food Chemistry,2018, 254: 201-207. 引用2

2018.07

第一

Influences of cold atmospheric plasma on microbial safety, physicochemical and sensorial qualities of meat products

Journal of Food Science and Technology2018, 55(3): 846-857. 引用0

2018.03

第一

Antibacterial activity and a membrane damage mechanism of plasma- activated water against Pseudomonas deceptionensis CM2

LWT-Food Science and Technology2018, 96: 395-401. 引用2

2018.10

第一

Colorimetric detection of Listeria monocytogenes using one-potbiosynthesized flower-shaped gold nanoparticlesJuan

Sensors and Actuators B: Chemical2018,265: 285-292,引用0

2018.07

第一

代表性科研项目

项目来源与项目类别

项目名称

起讫时间

经费

(万元)

十三五”国家重点研发计划

中华传统畜禽食品工业化加工关键技术研究与装备开发

2016.06-

2020.12

75

十三五”国家重点研发计划

西式熏煮火腿绿色制造关键技术开发及示范

2018.06-

2020.12

62

河南省重大科技专项

肉类加工质量安全全程追溯体系研究与开发及产业化示范

2016.06-

2018.12

1900

河南省重大科技专项

肉禽安全健康养殖及禽肉中式营养餐安全控制关键技术研究与示范

2014.01-

2017.12

500

国家自然科学基金

超声波处理改善类PSE鸡肉肌球蛋白热诱导凝胶特性的机制研究

2017.01-

2019.12

20

国家自然科学基金

高压静电场解冻减少猪里脊肉汁液损失的机理研究

2018.01-

2020.12

23

 联系方式:

 电话:13526595228  邮箱: 2014081@zzuli.edu.cn



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