食品加工与安全控制实验室于2011年11月立项建设，该实验室依托于郑州轻工业学院的食品与生物工程学院，隶属于食品科学与工程学科，食品科学与工程专业是国家级特色专业建设点，食品科学与工程学科是河南省一级重点学科，是我校具有明显优势和特色的专业实验室。

    实验室拥有专业研究人员38人，其中省级特聘教授1人，校级特聘教授1人，教授16人，副教授和高级工程师16人，具有博士学位研究人员32人。经过长期的积淀和近年来的发展，已经在烟草加工技术与安全控制、食品加工高新技术和食品生物技术三个研究方向上形成了明显的研究特色和优势。

    实验室包括烟草生物技术实验室、烟草加工技术实验室、烟草香精香料实验室、食品工艺实验室、食品分析实验室，食品安全实验室，食品发酵实验室，超高压加工实验室，超临界实验室，食品检测及分离实验室，电离辐照实验室，短程蒸馏分离实验室，生物技术实验室。总面积大约4230m²，仪器总价值2180万元人民币。

    实验室的研究人员具有较高的理论研究水平和较强的科技开发能力，在食品加工高新技术与食品安全研究方面具有很好的工作基础。近三年来，实验室成员主持国家自然科学基金项目11项，国家863计划项目2项，主持省部级项目31项，完成省部级以上科研项目14项，其中12项通过省部级以上鉴定，6项获省部级以上奖；在国内外核心期刊上发表学术论文300余篇，其中36篇被SCI、EI、ISTP收录；出版学术著作17部。

研究方向之一：烟草生物安全与控制

    烟草工程专业是郑州轻功业学院最具特色的学科，经过多年的建设和发展，在科学研究方面凝炼出了具有特色的研究方向，形成了比较完整的研究体系；培养和造就了一批具有国际前沿视野、专业基础功底深厚、年轻有为的学术骨干，具备了承担国家级、省部级重大科研项目和开展科学研究的能力；具有产学研的优势。在生物催化制备烟用香味前体物质和生物技术提质减害等研究领域积聚了一些在国内外有影响的研究成果，整体水平达到了国内领先水平，部分研究方向达到了国际先进水平。

研究方向之二：食品加工高新技术

    在食品加工过程中采用高新技术，对于全面提升我国食品加工业的技术水平和科技创新能力具有重要作用。本研究方向主要采用超高压、电离辐照、超临界、分子蒸馏等现代技术实现粮食、果蔬、速冻食品等食品原料的杀菌、灭酶、有效成分提取和质构控制，研究加工过程物料的物理、化学、生物变化及规律，探讨物料发生变化的机理，并将研究成果应用于食品加工。

研究方向之三：食品生物技术

    20世纪80年代以来，以生物技术等为支柱的现代高新技术领域在世界范围内迅速发展，受到各发达国家的极大重视和大量投入，成为21世纪科技发展的重点和前沿，因此，食品与生物工程学院的发展也和食品生物技术分不开。该学院的生物工程技术系一直从事着食品生物技术的教学科研工作，经过多年的学科建设和发展，形成了梯度比较合理，研究队伍，并取得了丰硕的成果。