一、培养目标

立足河南省酒类产业转型升级需求，培养掌握酒类酿造及感官品评核心理论与技术，具备较强酒体设计、生产管理及市场拓展能力的高素质复合型应用人才，能够在酒类产业链生产、品控、研发及营销等领域从事技术及管理工作，服务区域酒类产业创新与可持续发展。

从事行业领域5年后的预期：

​​1.​​能够分析或解决酒类生产中发酵异常、风味不稳定、质量波动等行业共性难题​​，支撑酒企工艺改良与新产品开发。

2.​​能够在健康、安全、环保等社会因素制约下，遵守食品安全法规、环保标准及行业职业道德规范​​，具备较强的绿色酿造意识与终身学习意愿，能够适应行业技术迭代与岗位需求变化。

3.​​具备良好的跨领域协作与沟通能力​​，能在生产管理、研发创新、市场推广等环节中协同团队，精准对接消费者需求。

二、结业要求

结业时学生应获得以下几方面的知识和能力

1.​​​​职业素养与责任担当​​：具有正确的价值观、人文素养和社会责任感​​，能够遵守酒类行业职业道德和规范，履行食品安全生产责任，传承传统酿造文化并推进行业可持续发展。

2.​​理论与专业知识基础​​：掌握微生物发酵原理、酿酒工艺学基本理论​​，熟悉酒类酿造与品评技术知识体系，了解原料处理、发酵控制、蒸馏陈酿及感官评价等关键环节的技术要点。

3.​​生产实践与品质控制能力​​：能够运用所学知识进行小型酿酒实验设计、发酵过程监控、酒体风味分析与品质评价，具备酒类生产实践与品质控制能力​​。

4.​​​​学习迭代与技术应用能力​​：了解酒类行业技术发展动态与创新趋势​​，具备持续学习和适应新技术、新工艺的能力，能运用现代技术手段初步制定提升酒品品质与生产效率的技术方案。

三、招生对象与条件

面向本校在籍全日制理工类专业学生、其他高校及社会招生，申请人应具有一定的有机化学和无机化学基础。

四、课程设置及教学计划进程表

本微专业开设6门课程，拟于两学期内分别完成理论和实践课程教学。其中第一学期开展《酒类酿造基础》、《酒类酿造工艺》、《白酒品评与勾调技术》理论课程教学；第二学期开展《酒类酿造基础实验》、《酒类酿造综合实验》、《生产实习》实践课程教学。

课程设置与考核方式

本微专业理论课程教学地点设于郑州轻工业大学，实践课程依托食品与生物工程学院实验实践教学中心及合作企业实施。课程学习计划采用教务处统筹与专业自主相结合的模式，实行单独编班授课。

五、学制、学时、学分

学制1年；学时192；学分12.0，其中理论课4学分，实践课8学分。

六、结业学分要求

本微专业学生须修满以上全部课程对应的学分，且符合相关要求方准予结业。

教学院长：陶  静              微专业负责人：胡晓龙