食品安全检测与评价平台

    针对我省食品安全的战略需求，重点开展食品危害物快速、简便、高通量检测技术研究，开展食品生物安全监测、食品化学安全监测、食品生物安全评价、食品化学安全评价等方面的研究，将免疫学与分子生物学、化学发光等技术进行交叉融合，提高检测的灵敏性和稳定性。

食品加工过程安全控制平台

    以果蔬产品、肉制品、速冻食品面制品为对象，明确加工过程中有毒有害物质（丙烯酰胺、亚硝酸盐、羟甲基糠醛、毒素、有毒苷类）的形成机理，建立加工中相应危害物控制技术，搭建食品加工中有害物产生的评价及控制平台，以期为食品加工过程的安全控制从“被动应付型”向“主动保障型”转变提供重要的科学与技术支撑。

食品加工新技术平台

    针对严重制约我省食品产业发展过程中的重大共性关键技术，以装备和技术的原始创新和集成创新为重点，揭示非热加工技术的杀菌、钝酶机理，食品高效萃取机理，建立超高压杀菌、高密度二氧化碳杀菌等非热加工新方法，搭建并完善非热加工技术、食品高效萃取等新技术平台。

食品安全溯源与流通安全控制平台

    针对食品安全加速向产业链前端种养殖和后端销售流通环节延伸，建立基于供应链的食品安全跟踪、预警与追溯体系以保障食品安全，运用冷链物流、物联网和云平台技术开展流通过程安全控制、食品安全溯源系统研究，实现对整个食品链条的安全监控、预警与追溯，保障我省食品工业健康发展，提升食品安全水平和国际竞争力