河南省一级重点学科，河南省特聘教授设岗学科。 其二级学科发酵工程专业1989年开始招收本科生，2012年取得轻工技术与工程专业学位授予权。学位点设置有：烟草加工技术、工业发酵技术、食品生物技术、生物检测技术等研究方向，导师队伍中有教授13人，具博士学位教师28人，已招生3届硕士研究生。该学位点设有以气相色谱-质谱联用仪为代表的现代分析技术平台，以超临界CO2萃取设备和分子蒸馏等为代表的现代食品加工技术平台，以实时荧光PCR扩增仪、Agilent 2100 生物分析仪等为代表的生物检测技术平台。依托本学科设有河南省烟草香精香料工程技术研究中心、郑州市生物催化与转化重点实验室和郑州市食品工程技术研究中心。