9月6日上午，江南大学食品科学与技术国家重点实验室和食品科学与工程学院博士生导师夏文水教授应邀来我校讲学，为我校食品与生物工程学院的教职工和研究生作了一场题为“壳聚糖的改性技术及研究进展”的学术报告。
    夏教授作为壳聚糖研究领域的知名专家，在壳聚糖的改性及应用研究方面做了很多工作。夏教授首先从壳聚糖的结构特点、理化与生物特性、来源及壳聚糖研究的目的意义入手，给大家介绍了生物法生产壳聚糖的工艺及意义、非专一性酶改性壳聚糖的方法及机理和甲壳低聚糖的功能性质等。同时，夏教授介绍了江南大学及江南大学食品学院的历史及发展，并希望与我校食品与生物工程学院进一步合作交流。
    夏教授的报告深入浅出，语言严谨、精炼，帮助师生们了解了壳聚糖改性技术及应用研究现状，拓宽了学术研究思路。