食品科学与工程专业

食品科学与工程专业

（国家一流本科专业建设点、国家特色专业建设点、中国工程教育认证专业）

一、培养目标

适应新工科发展需求，培养具有数学、自然科学和食品科学与工程专业的基本理论和基本知识，获得工程师的基本训练，具备解决复杂工程的能力，在食品生产及相关领域从事生产管理、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作，培养具有社会责任感、科学精神和人文素养，具备继续深造、终身学习、创新创业、国际视野和合作竞争意识的高级工程技术人才。

本专业期待学生在毕业5年左右达到以下目标：

1．具有在专业工作中解决较复杂工程问题的能力与经历；

2．能根据工作任务合理选用工作方法或技术手段，制定工作计划和实施方案，具有编写技术总结和技术报告的能力与经历；

3．具有指导助理工程师工作、学习的能力与经历；

4．具有参与完成过对中型以上企业发展有一定影响的产品的研究、设计工作、或参与完成过有一定技术难度和较复杂产品的某一过程的研究、设计工作；

5．具有提出过中型工程项目或科研课题的选题、立项论证报告、实施方案、方案设计等的经历。或参与完成过中型以上企业技术改造、设备改进、提高产品质量或工艺水平等项目。

二、毕业要求

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1．工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品生产过程中涉及的设备安装、工艺布置、新产品研发等复杂工程问题；

2．问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品工厂设计、食品机械故障等复杂工程问题原因，并获得有效结论；

3．设计/开发解决方案：能够应用食品加工的基本原理和方法，设计食品工厂、车间、新产品开发等复杂工程问题方案，同时能够设计满足特定需求的食品工艺流程，并能分析和评价设计方案对社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素影响；

4．研究：针对食品生产复杂工程问题，能够利用科学原理和科学方法，设计解决方案，综合分析，并得到合理有效的结论；

5．使用现代工具：针对食品生产复杂工程问题，能够开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，并能够理解其局限性；

6．工程与社会：能够基于食品工程背景知识，分析和评价工程实施、复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解设计者、参与者的责任；

7．环境和可持续发展：熟悉并掌握食品行业的生产、设计、研究与开发、环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法律、法规，并能正确认识和评价工程实践对环境、社会可持续发展的影响；

8．职业规范：能够不断地提高自身的人文素养，具备正确的价值观和社会责任感，在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行工程师的责任；

9．个人和团队：理解团队合作的意义，能够在团队中根据角色要求发挥相应的作用，并与团队成员有效沟通；

10．沟通：能够通过口头或书面方式清楚表达解决复杂工程问题的方案，并能就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；对食品工程专业及其相关领域的国内外发展有基本的了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交流； 

11．项目管理：掌握工程实践活动中涉及的工程管理原理与经济决策方法，并能将重要工程管理原理与经济决策方法应用于食品生产领域；

12．终身学习：对于终身学习具有正确的认识，并能够采用合适的方法探索新知识、适应社会、认识自我，不断提高人文社会科学素养和职业能力。

三、主干学科

食品科学与工程、化学、生物科学

四、核心课程

食品工程原理、食品加工工艺、食品化学、食品生物化学、食品工厂设计与环境保护、食品机械与设备、食品营养学、食品安全学

五、学制与学位

学制：四年

授予学位：工学学士

六、专业建设

     食品科学与工程专业定位与历史沿革

   （1）专业定位

专业立足食品行业和中原区域经济发展需求，聚焦工程教育，培养具有创新精神和工程实践能力的高素质应用型人才，食品科学与工程专业力争成为国内一流、具有国际竞争力的人才培养基地。

   （2）历史沿革

专业创办于1980年，是河南省创办最早、办学时间最长、影响最大的食品专业。

郑州轻工业大学食品科学与工程专业历史沿革

七、课程结构比例

食品科学与工程专业课程结构比例表

本专业须修满培养计划中规定课程175学分，其中必修理论课115学分，选修理论课21学分，实践教学环节35学分，创新创业实践(课外)模块4学分方准予毕业。